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鸡蛋沙丁鱼小鸡肉酱三明治

煮硬的鸡蛋、压碎的沙丁鱼、捣碎的肉和奶酪加香料、芥末和胡椒拌成糊，夹在抹了黄油的面包片之间并切形。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年版），第687页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 687 (falt i det fri)

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关于这道菜

埃尔肯在三明治章节的结尾鼓励读者变换配料，并提醒最好最便宜的东西是自己做的。

做法

  1. 1

    做糊

    把肉和蛋黄与奶酪、沙丁鱼一起捣碎，按口味加香料、芥末和胡椒，拌成细腻的糊。

  2. 2

    夹入面包

    把糊夹在2片抹了黄油的面包片之间，压紧。

  3. 3

    切形装饰

    把三明治切成圆形、三角形或喜欢的形状，用少许生菜或水芹装饰。

  4. 4

    变化

    可以这样无限变换。也可以用书中前面介绍的鲱鱼沙拉和其他沙拉。把三明治整齐地摆在盘中或花瓶里。

与原版的差异

原文配料表很短，因此做法中提到的肉和奶酪也列了出来，但不标用量。内容其余未变。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 687 页)约 74% 的文本发生改动已删除已添加
hardkokte egg. sardiner (fintrykket). kjøtt (støtt; nevnt i metoden, mengde ikke oppgitt). ost (nevnt i metoden, mengde ikke oppgitt). krydder (etter smak). sennep. Hårdkokte egg, fingnidde sardiner, krydder, sennep, pepper. brødskiver (påsmurte). salat eller karse (til pynt). Støt kjøttet og eggeplommene sammen med osten og sardinene. Tilsett krydder, sennep og pepper etter smak og samt osten, tilsett krydderier efter smak, arbeid alt det hele til en jevn deig.. Legg deigen mellom deig, som legges mellem 2 påsmurte brødskiver og brødskiver; press dem sammen.. Stikk sammen og stikk dem ut sandwichene runde, runde eller i trekanter eller i den fasongen du fasong man vil ha, og pynt ha. Pyntes med litt salat eller karse.. Slik karse. Således kan du man vedbli å variere i det uendelige. Bruk også sildesalat og de øvrige salatene salater som er beskrevet tidligere før i boka. boken. Legg smørbrødene smørbrød pent opp op på et fat eller en vase. Husmoren bør huske at det beste og billigste lager man selv; bryderiet blir godt betalt.

现代版 的注释

Originalens ingrediensliste er kort, så kjøtt og ost som nevnes i metoden er tatt med uten mengde. Teksten er ellers uendret i innhold.

社区的演绎

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常见问题

可以用其他沙拉吗？
可以，埃尔肯提到鲱鱼沙拉和书中的其他沙拉。
三明治怎么成形？
切成圆形、三角形或任何喜欢的形状。

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