大脆(糖浆试验)

Kok et øieblik længere, dyp pekefingeren i koldt vand, derefter igjen i sukkeret og igjen hurtig i vandet; knækker nu sukkeret som glas, er sukkeret kokt til det store knæk. Sukkeret maa da straks tages av ilden, da nogen faa sekunders videre kokning vil gjøre det til karamel. For at hindre sukkeret i at korne, kan man tilsætte et par draaper citronsaft eller 1 spiseskefuld druesukker pr. 1 kg. sukker.

Kok et øieblikk længere, dypp pekefingeren i koldt vann, derefter igjen i sukkeret og igjen hurtig i vannet; knekker nu sukkeret som glass, er sukkeret kokt til det store knekk. Sukkeret må da straks tas av varmen, da nogen få sekunds videre koking vil gjøre det til karamell. For å hindre sukkeret i å korne, kan man tilsette et par dråper sitronsaft eller i spiseskjefull druesukker pr. ½ kg. sukker.