虾仁煎面包盏(croutons aux crevettes)

Franskbrød smør 1 l. ræker 40 gr. smør 20 » hvetemel 2 del. rækekraft eller melk 1 eggeblomme 1/2 teske citronsaft salt pepper. Skorpen skrælles av brødet, som skjæres i fingertykke skiver og utstikkes runde. Brødskiverne uthules i midten, næsten ned til bunden. De stekes pent lysebrune i smør eller smult. 40 gr. smør og melet røres sammen, spædes med kraften, gives et opkok, tilsættes krydderier, og sausen jevnes med eggeblommen. De rensede ræker vannes i sausen og fyldes i de varme brødskiver. Anrettes paa varmt fat, overstrøes med litt finhakket persille. Fatet pyntes med kokte krebs.

(Croutons aux crevettes.) Fragnskbrød smør ½ l. reker 40 gr. smør 20 gr. hvetemel 2 del. rekekraft eller melk 1 eggeplomme ½ teskje sitronsaft salt pepper ½ dd. sherry. Skorpen skjæres av brødet, som skjæres i fingertykke skiver, utstikkes runde. Brødskivene uthules i midten, næsten ned til bunnen. De stekes pent lysebrune i smeltet smør eller smult. 40 gr. smør og melet røres sammen, spedes med kraften, gis et opkok, tilsettes krydderi, og sausen jevnes med eggeplommen. De rensede reker varmes i sausen, skal ikke koke, og fylles i de varme brødskiver. Anrettes på varmt fat, overstrøes med litt finhakket persille. Fatet pyntes med reker eller kreps.