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面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 292 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    第一次发酵

    把一半面粉调入调了酵母的微温牛奶中。放在温暖处1.5小时。

  2. 2

    揉入其余面粉

    加入其余的面粉并好好揉匀。让面团发酵约30分钟。

  3. 3

    整形并发酵

    整成面包，把面团装入3个模具。再发酵约15分钟。

  4. 4

    烘烤

    用叉子戳孔，放入很热的烤箱烤约1小时。这样可以做出3.25千克面包。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 292 页) → 现代版约 65% 的文本发生改动已删除已添加
Brød 2 l hvetegrøpp, hvetegrøpp. 1 l hvetemel, 1.25 hvetemel. 1,25 l kjernemelk, kjernemelk (lunken). 2 ts salt, salt. 50 g gjær Halvparten gjær. Rør halvparten av melet røres ut med den lunkne melk hvori melken der gjæren er utrørt. Står La stå lunt 1.5 time. i 1,5 time.. Tilsett så resten av melet som arbeides og arbeid det godt inn. Heves La deigen heve i ca. 1/2 time. Bakes til brød, fylles 30 minutter.. Form brød og fyll deigen i 3 former, hever former. La heve igjen i ca. 1/4 time. Prikkes 15 minutter.. Prikk med gaffel, steker gaffel og stek i god varm ovn i ca. 1 time. Dette Det blir 3.25 3,25 kg brød.

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