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H. Schønberg ErkenArkivet
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面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 53 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    拌匀面粉

    将面粉拌匀，在中间挖一个凹坑。

  2. 2

    调制液体

    将酵母、盐和水搅匀，倒入凹坑中。

  3. 3

    揉面发酵

    把面团揉透，放置发酵2小时。

  4. 4

    烘烤

    将面团整形成面包，再发酵约15分钟。用叉子扎孔，放入热烤箱烘烤45至60分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 53 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Brød 1.5 1,5 l hvetemel el. bygmel, 1.5 (eller byggmel). 1,5 l hvetegrøp, hvetegrøp. 20 gr gjær, g gjær. 15 gr salt, g salt. 1 l vand Melet blandes, vann. Bland melet og lag en fordypning gjøres i midten. Gjær, midten.. Rør gjær, salt og vand røres vann sammen og heldes hell det i fordypningen. Deigen knades godt, sættes fordypningen.. Elt deigen godt og sett den til hævning heving i 2 timer. Bakes timer.. Form deigen til brød, som hæves 1/4 time, prikkes brød og stekes la dem heve i ca. 15 minutter. Prikk dem og stek i varm ovn 3/4—1 time. i 45–60 minutter.

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