生拌覆盆子

生拌覆盆子由6千克捣碎的果子加2千克糖和溶于1分升水的5克苯甲酸钠拌半小时,装罐并用石蜡封口。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第726页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 726 (falt i det fri)

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关于这道菜

埃尔肯称这种生拌果酱是儿童的绝佳维生素食品,可用于各种甜点。

做法

1
捣碎果子
洗净果子并捣碎。
2
加料搅拌
加入溶于1分升水的苯甲酸钠和糖,搅拌半小时。
3
装罐
装入罐或玻璃杯,淋上薄薄一层融化的石蜡。
4
注意
苯甲酸钠是食品添加剂(E211),使用受法规限制。现已不推荐石蜡封口,建议冷藏或冷冻。

与原版的差异

“benzoesurt natron”写作苯甲酸钠;“1 del.”即1分升。另加入食品安全提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

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常见问题

可以用其他浆果吗?: 可以,原文除覆盆子外还提到园栽浆果和野生浆果。
用来做什么?: 据埃尔肯所述,用于各种甜点。

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