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生拌覆盆子

生拌覆盆子由6千克捣碎的果子加2千克糖和溶于1分升水的5克苯甲酸钠拌半小时,装罐并用石蜡封口。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第726页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 726 (falt i det fri)

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关于这道菜

埃尔肯称这种生拌果酱是儿童的绝佳维生素食品,可用于各种甜点。

做法

  1. 1

    捣碎果子

    洗净果子并捣碎。

  2. 2

    加料搅拌

    加入溶于1分升水的苯甲酸钠和糖,搅拌半小时。

  3. 3

    装罐

    装入罐或玻璃杯,淋上薄薄一层融化的石蜡。

  4. 4

    注意

    苯甲酸钠是食品添加剂(E211),使用受法规限制。现已不推荐石蜡封口,建议冷藏或冷冻。

与原版的差异

“benzoesurt natron”写作苯甲酸钠;“1 del.”即1分升。另加入食品安全提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 726 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
6 kg. bringebær, kg bringebær (også havebær eller ville bær, renses, støtes og tilsettes rensede). 5 gr. benzoesurt natron opløst g natriumbenzoat (benzoesurt natron, løst i 1 del. dl vann). 1 dl vann samt (til å løse benzoatet). 2 kg. kg sukker. Røres ½ time; hes parafin (smeltet, et tynt lag). Rens og støt bærene.. Tilsett benzoatet løst i 1 dl vann og sukkeret. Rør i ½ time.. Fyll krukker eller glass som overhelles og hell et tynt lag smeltet parafin. Benyttes til forskjellige desserter, og parafin over.. Natriumbenzoat er en utmerket vitaminrett for barn. et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Parafinlag anbefales ikke lenger; oppbevar kaldt eller frys.

现代版 的注释

«Benzoesurt natron» er omskrevet til natriumbenzoat; «1 del.» er 1 dl. Mattrygghetsråd er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

可以用其他浆果吗?
可以,原文除覆盆子外还提到园栽浆果和野生浆果。
用来做什么?
据埃尔肯所述,用于各种甜点。

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