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焦面糊汤(Brennesnute)

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 53 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蔬菜

    把蔬菜洗净,切成小方块。在1升沸腾的盐水中煮软。

  2. 2

    做汤

    把黄油炒至上色,拌入面粉,用高汤调稀。小火煮10分钟。加入蔬菜及其煮菜水。

  3. 3

    调味

    加入切碎的欧芹、醋和糖。如果愿意,可在汤中加入煮熟的香肠片上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 53 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Brennesnute 80 g smør. smør, 60 g hvetemel. hvetemel, 1 stk selleri. selleri, 1 stk kålrabi (liten). kålrabi, 3 stk gulrøtter. 2,5 dl poteter (oppskåret). gulrøtter, 0.25 l poteter, 1 ss persille (finhakket). persille, 2 l kjøttkraft. kjøttkraft, 1 l vann. vann, 1 ts eddik. eddik, 1 klype sukker (knivsodd). pølse (valgfritt, kokt og i skiver). Rens grønnsakene Grønnsakene renses og skjær dem skjæres op i små firkanter. Kok dem møre i firkanter, koker med 1 l kokende, saltet vann.. Brun smøret, rør inn melet og spe vann til de er møre. Smøret brunes, irøres melet, spes med kraften. La det småkoke i kraften, småkoker 10 minutter. Ha i min.; tilsettes grønnsakene med vannet det vann de er kokt i.. Ha i finhakket i. Den finhakkede persille, eddik og sukker. Server gjerne med kokte pølseskiver i suppen. sukker tilsettes. I suppen kan serveres kokte, opskårne pølseskiver.

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