火焰焦糖酱

200 gr. sukker 1 1/2 del. kokende vand 1 1/2 del. konjak. Sukker røres over varmen i en stekepande, til det er lysebrunt, tilsættes vandet, smaakoker et par minutter; sausen avkjøles, heldes over puddingen, konjaken heldes forsigtig over og paatændes. Serveres til marvpudding, plumpudding og over eplekake.

200 gr. sukker 1 1/2 del. kokende vann 1 1/2 del. konjakk. Sukker røres over varmen i en stekepanne til det er lyse brunt, tilsettes vannet, småkoker et par minutter; sausen avkjøles, helles over puddingen, konjakken helles forsiktig over og påtendes. Serveres til marvpudding, plumpudding og over eplekake. Til fruktsaus av tørket frukt tas 100 gr. tørket frukt og 3/4 l vann, kokes mørt i vann, presses gjennem hårsikt og jevnes med 1 teskje potetesmel.