Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
Foto: Faksimile: Nasjonalbiblioteket
KorrekturlestSide 14
Blodpudding av blodbrød.
1 liter malt blodbrød, 0.75 liter skummet melk, 50 g fett, 2 ss sukker, 0.5 ts pepper, 0.5 ts ingefær, 0.5 ts nellik, 1 ts salt, 1 stk egg, 100 g tørret brød, pressede gryn, eller bakemel
Blodbrødet males, irøres melken, det smeltede fett eller 100 g hakket nyretalg, det vispede egg og alt det øvrige. Røres godt sammen, fylles i smurt strødd form og koker i vannbad 1 time. Serveres med stekte poteter, råreven kålrabi. Tyttebær enten det er syltetøy eller rørte rå. Det er en skål med rå knuste tranebær som står på billedet.
Blodklubb lages etter samme oppskrift med hensyn til krydderier, men ta 250 g blodbrød og 200 g bakemel og om mulig 100 g nyretalg. Blodbrødet bløtes i kaldt vann men ikke lenge, da blir klubben for løs. Ta brødet straks man kan stikke en gaffel gjennom det. La vannet renne godt av og mal det med talgen en gang. Det øvrige has i, og røra dannes til store boller som småtrekker i kokende saltet vann — 1 teskje salt pr. liter vann — i ca. 20 minutter. Ha ikke for mange i gryta av gangen. Kok en prøvebolle, er den for løs, kan man ha litt mer mel i. Serveres rykende varm fra gryta, eller den kan ristes i litt fett. Serveres med syltetøy, eller den som visste hvor godt mysmørsaus er til klubben, tok det. Men mysmørosten?
Blodpudding av blodbrød. 1 l liter malt blodbrød. 7,5 dl blodbrød, 0.75 liter skummet melk (3/4 liter). melk, 50 g fett (smeltet, eller 100 g hakket nyretalg). fett, 2 ss sukker. 0,5 sukker, 0.5 ts pepper. 0,5 pepper, 0.5 ts ingefær. 0,5 ingefær, 0.5 ts nellik. nellik, 1 ts salt. salt, 1 stk egg (visp). egg, 100 g tørket tørret brød, pressede gryn eller hvetemel (bakemel i originalen). stekte poteter, rårevet kålrabi og tyttebær (til servering, tyttebær som syltetøy gryn, eller rørt rå). 250 g blodbrød (til blodklubb). 200 g hvetemel (til blodklubb, bakemel i originalen). 100 g nyretalg (til blodklubb, om mulig). Mal blodbrødet. Rør inn Blodbrødet males, irøres melken, det smeltede fettet (eller fett eller 100 g hakket nyretalg), nyretalg, det piskede egget vispede egg og resten av ingrediensene. Rør alt det øvrige. Røres godt sammen.. Fyll massen sammen, fylles i en smurt, melet smurt strødd form og kok koker i vannbad i 1 time.. Server time. Serveres med stekte poteter og rårevet poteter, råreven kålrabi. Til hører tyttebær, som Tyttebær enten det er syltetøy eller rørt rå (på bildet i boka rørte rå. Det er en skål med rå, rå knuste tranebær).. tranebær som står på billedet. Blodklubb lages med etter samme krydder, men oppskrift med hensyn til krydderier, men ta 250 g blodbrød, blodbrød og 200 g hvetemel bakemel og om mulig 100 g nyretalg. Bløt blodbrødet kort Blodbrødet bløtes i kaldt vann, ellers vann men ikke lenge, da blir klubben for løs. Ta det opp så snart du brødet straks man kan stikke en gaffel gjennom det. La vannet renne godt av og mal brødet det med talgen én en gang. Bland inn resten.. Form Det øvrige has i, og røra dannes til store boller og la dem småtrekke som småtrekker i kokende saltet vann med — 1 ts teskje salt per pr. liter vann — i ca. 20 minutter. Ha ikke for mange i gryta av gangen. Kok en prøvebolle først, og prøvebolle, er den for løs, tilsett kan man ha litt mer mel. Server mel i. Serveres rykende varm fra gryta, eller rist den kan ristes i litt fett. Server Serveres med syltetøy. syltetøy, eller den som visste hvor godt mysmørsaus er til klubben, tok det. Men mysmørosten?
