血面包布丁

Blodpudding av blodbrød. 1 liter malt blodbrød, 0.75 liter skummet melk, 50 g fett, 2 ss sukker, 0.5 ts pepper, 0.5 ts ingefær, 0.5 ts nellik, 1 ts salt, 1 stk egg, 100 g tørret brød, pressede gryn, eller bakemel Blodbrødet males, irøres melken, det smeltede fett eller 100 g hakket nyretalg, det vispede egg og alt det øvrige. Røres godt sammen, fylles i smurt strødd form og koker i vannbad 1 time. Serveres med stekte poteter, råreven kålrabi. Tyttebær enten det er syltetøy eller rørte rå. Det er en skål med rå knuste tranebær som står på billedet. Blodklubb lages etter samme oppskrift med hensyn til krydderier, men ta 250 g blodbrød og 200 g bakemel og om mulig 100 g nyretalg. Blodbrødet bløtes i kaldt vann men ikke lenge, da blir klubben for løs. Ta brødet straks man kan stikke en gaffel gjennom det. La vannet renne godt av og mal det med talgen en gang. Det øvrige has i, og røra dannes til store boller som småtrekker i kokende saltet vann — 1 teskje salt pr. liter vann — i ca. 20 minutter. Ha ikke for mange i gryta av gangen. Kok en prøvebolle, er den for løs, kan man ha litt mer mel i. Serveres rykende varm fra gryta, eller den kan ristes i litt fett. Serveres med syltetøy, eller den som visste hvor godt mysmørsaus er til klubben, tok det. Men mysmørosten?