血肠 I

1 l. blod 1 del. halvegryn 7 rugskonrokker 150 gr. nyretalg 130 gr. rosiner 1 teske pepper 1 — nellik 1 — ingefær 1 — allehaande 2 teskeer salt. Grynene utbløtes i koldt vand natten over, gives et opkok i nyt vand. Heldes i et fat, avkjøles; det silede blod, de støtte kavringer, den smaaskaarne nyretalg, de rensede rosiner samt krydderierne haves i. Stoppes i tarmer, som kun maa være ⅔ fulde. Naar vandet koker ganske sagte, haves pølserne i, koker i 5 minutter, tages op. Prikkes med en stoppenaal, smaakoker igjen ca. 20 minutter; serveres med smeltet smør.

INGREDIENSER: 1 l. blod 1 del. halvegryn 7 rugskonroker (200 gr.) 150 gr. nyretalg 130 gr. rosiner 1 teskje pepper 1/2 — nellik 1/2 — ingefær 1/2 — allehånde 2 teskjeer salt. FRAMGANGSMÅTE: Grynene utbløtes i koldt vann natten over, gis et opkok i nytt vann. Helles i et fat, avkjøles; det silte blod, de støtte skonroker, den småskårne nyretalg, de rensede rosiner samt krydderiene, hases i. Stoppes i tarmer, som kun må være 3/4 fulle. Når vannet koker ganske sakte, hases pølsene i, koker i 5 minutter, tas op. Prikkes med en stoppenål, småkoker igjen ca. 20 minutter; serveres med smeltet smør.