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血面包

血与黑麦粉、酵母和盐揉成面团,发酵后入模烘烤;面包切片干燥以便长期保存。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第775页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 775 (falt i det fri)

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关于这道菜

血面包是长期保存屠宰血液的一种方法,埃尔肯称它“在危机时期是无价的帮手”。

做法

  1. 1

    和面

    把血、盐、酵母和黑麦粉揉成光滑的面团,放入涂油撒粉的模具,只装半满。

  2. 2

    发酵烘烤

    发酵约半小时,放入不太热的烤箱(约175 °C)烤1小时,然后脱模。

  3. 3

    干燥切片

    面包冷却后切片,用小火烘干。

  4. 4

    用途

    干燥的片可用来做煎饼、布丁、klubb和lapper。

与原版的差异

½ l按5分升,“不太热的烤箱”按约175 °C,“hvelves”理解为把面包从模具中倒扣取出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 775 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Blod opbevares også for lengere tid som «blod brød». Til dette benyttes ½ 1. blod, 5 dl blod. 3 teskjeer salt, ts salt. 70 gr. gjær, ca. g gjær. 600 gr. rugmel, g rugmel (ca.; halvt grovt og halvt fint. Alt røres fint). Rør blod, salt, gjær og rugmel sammen til en jevn deig, has deig. Ha deigen i smurt, strødd en smurt og melstrødd form; denne den skal kun bare være halvfylt. Heves halvfylt.. La deigen heve i ca. ½ time og stekes en halv time. Stek i ikke for varm ovn (ca. 175 °C) i 1 time. — Hvelves. time, og velt brødet ut av formen.. Når brødet er koldt, skjæres kaldt, skjær det i skiver, som tørres skiver og tørk dem ved svak varme. Benyttes varme.. De tørkede skivene brukes til pannekaker, pudding, klubb og «lapper». En uvurderlig hjelp å ha i krisetider. lapper.

现代版 的注释

½ l er satt til 5 dl, «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C, og «hvelves» som å velte brødet ut av formen.

社区的演绎

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常见问题

血面包有什么用?
干燥后的片用于做煎饼、布丁、klubb和lapper。
为什么做血面包?
据书中所说,是为了长期保存血液。

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