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血面包布丁

磨碎的血面包泡在牛奶中,加入鸡蛋、黄油、谷粒或面粉和香料;另有用血、黑麦脆面包、板油和葡萄干的版本。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第782–783页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 782 (falt i det fri)

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关于这道菜

血面包布丁用来消耗屠宰时做的干血面包;原文分在两页,给出两种版本。

做法

  1. 1

    泡面包

    把血面包磨碎,用牛奶泡软。

  2. 2

    混合

    加入打散的鸡蛋、融化的黄油或油脂以及谷粒或面粉,再加香料。

  3. 3

    另一版本

    另一版本用1升血、7块黑麦脆面包(200克)、200克板油、100克葡萄干和100克糖,并加香料。

  4. 4

    完成

    之后按前一个配方(血面包)处理,原文对此没有详细说明。

与原版的差异

782页和783页的文字已合并。¾ l按7.5分升,香料用量取自783页的配料表。混合后的烹制方法原文只提到参照前一个配方。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 782 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
1 l. l blodbrød ¾ l. melk (malt). 7,5 dl melk. 1 stk egg (vispet). 100 gr. g smør eller fett (eller fett, smeltet). 100 gr. g pressede gryn eller mel. Brødet males (eller mel). 1 ts pepper (krydder, etter listen). 1 ts salt (krydder, etter listen). 1 ts ingefær (krydder, etter listen). 1 ts nellik (krydder, etter listen). 1 l blod (til variant med rugkavring). 7 stk rugkavring (200 g, til variant). 200 g nyretalg (til variant). 100 g rosiner (til variant). 100 g sukker (til variant). Mal blodbrødet og bløtes i melken, tilsettes bløt det vispede i melken.. Tilsett vispet egg, det smeltede smeltet smør eller fett og gryn eller mel. Krydderier og behandling ellers som i foregående opskrift. Tilsett krydderne.. Til en variant brukes 1 1. blod l blod, 7 rugkavringer (200 gr.) g), 200 gr. nyretalg g nyretalg, 100 gr. g rosiner og 100 gr. g sukker 1 teskje pepper 1 — salt 1 — ingefær 1 — nellik. sammen med krydderne.. Behandle deretter massen som i den foregående oppskriften (blodbrød), som ikke er gjengitt nærmere i teksten.

现代版 的注释

Teksten på s. 782 og 783 er slått sammen. ¾ l er satt til 7,5 dl, og kryddermengdene fra listen på s. 783 er brukt. Tilberedningen etter blanding er ikke beskrevet utover henvisningen til foregående oppskrift.

社区的演绎

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常见问题

黑麦脆面包(rugkavring)是什么?
切片或切块烘干的黑麦面包。
布丁最后怎么做熟?
原文只指向前一个配方,没有单独说明。

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