蓝莓甜汤

1 l. blaabær ca. 2 del. sukker 30 gr. potetesmel 2 l. vand Bærene skylles og sættes over ilden i det kolde vand; koker, til bærene er saa møre, at de kan presses gjennem dørslag eller siles gjennem haarsigt. Suppen sættes igjen over ilden, og naar den koker, haves jevningen paa, som ovenfor forklaret. Sukker efter smak. Litt hel kanel eller et stykke citronskal kan koke med i suppen. — I suppen kan serveres melboller, eller man kan servere smaa kavringer eller stekt brød til. Smør- og meljevning brukes ogsaa til blaabær og kirsebærsuppe; istedenfor potetesmeljevning bruner man 1 ske smør og 1 ske hvetemel let sammen, spæder med 1 l. av suppen og helder den kokende suppe op i den øvrige suppe, som ogsaa skal være kokende. Laves blaabærsuppen av tørrede blaabær, tages ½ kg. tørrede bær til 3½ l. vand. Bærene lægges ibløt natten over i halvparten av vandet; sættes over ilden med utbløtningsvandet og resten av vandet; koker ca. 1 time og tillages ellers som ovenfor forklaret.

i 1. blåbær ca. 2 del. sukker 40 gr. potetesmel 2 1. vann. Bærene skylles og settes over varmen i det kolde vann; koker til bærene er så møre at de kan presses gjennem dørslag eller siles gjennem hårsikt. Suppen settes igjen over varmen, og når den ko­ker, has jevningen på, som ovenfor forklart. Sukker efter smak. Litt hel kanel eller et stykke sitronskall kan koke med i suppen. — I suppen kan serveres melboller, eller man kan servere små kavringer eller stekt brød til. Smør- og meljevning brukes også til blåbær- og kirsebærsuppe; istedenfor potetesmel jevning bruner man 1 skje smør og 1 skje hvetemel lett sammen, sper med 1 1. av suppen og heller den kokende suppe op i den øvrige suppe, som også skal være kokende. Det er godt men gammeldags.