那不勒斯风味豆汤

300 gr. aspargesbønner 3 poteter 80 gr. smør 50 gr. rismel 2 l. kjøtkraft 1 del. fløte 1 eggeblomme salt 2 del. melk eggeboller. De rensede bønner og de skrællede, opskaarne poteter sættes over ilden i 1 l. koldt vand. Kokes møre og gnides gjennem dørslag. Smør og mel røres sammen, tilsættes pureen, og kraften spædes i litt efter litt, likesaa melken. Smaakoker ¼ time. Salt efter smak. Fløten og eggeblommen vispes sammen, haves i terrinen, og den kokende suppe vispes i. Smaa eggeboller serveres i suppen.

300 gr. asparges-bønner 3 poteter 80 gr. smør 50 gr. rismel 2 l. kjøttkraft 1 del. fløte 1 eggeplomme salt 2 del. melk eggeboller. De rensede bønner og de skrellede, finskårne poteter settes over varmen i 1 l. koldt vann. Kokes møre og gnis gjennem dørslag. Smør og mel røres sammen, tilsettes puréen, og kraften spes i litt efter litt, likeså melken. Småkoker ¾ time. Salt efter smak. Fløten og eggeplommen vispes sammen, has i terrinen, og den kokende suppe vispes i. Små eggeboller serveres i suppen.