褐豆汤 I

60 gr. smør 30 gr. hvetemel 2 ansjos ½ kg. brune bønner 1 litet laurbærblad eddik sukker salt 2½ l. kraft (anden gangs). Bønnerne lægges natten over i bløt i koldt vand. Sættes over ilden i den kolde kraft og kokes ca. 3 timer. Laurbærbladet koker med. Smør og mel brunes sammen, spædes med litt av suppen, hvori bønnerne er kokt, heldes derefter i den kokende suppe, tilsættes de rensede, fint utgnidde ansjos samt eddik, sukker og salt efter smak.

Bønnene skylles, legges natten over i bløt i koldt vann. Settes over varmen i den kolde kraft og småkoker ca. 3 timer. Smør og mel brunes sammen, spes med litt av suppen, hvori bønnene er kokt, heldes derefter i den kokende suppe, tilsettes de rensede, fint utgnidde ansjos samt eddik, sukker og salt efter smak. Fleskeknoke eller svor må vaskes og som regel utvannes litt.