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H. Schønberg ErkenArkivet
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蓝莓(烘干法)

蓝莓的烘干法:先风干或晒干 3 天,再放进烘干炉最上层烘 4—6 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自《大厨房食谱》(1914) 关于水果、根菜和蔬菜干制的章节。当年的烘干设备是一种多层的烘干炉,最上层最热。

做法

  1. 1

    处理浆果

    只用新鲜、无瑕疵的蓝莓。小心地把叶子和杂物择干净。

  2. 2

    风干

    把浆果风干或晒干 3 天。

  3. 3

    入炉烘干

    把浆果放在烘干炉最上层的架子上,烘 4 到 6 小时。

与原版的差异

步骤的语言做了现代化处理;用量未作改动。原文的烘干设备说明为烘干炉/烘干柜。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 607 页) → 1949 (已校对, 第 730 页)约 44% 的文本发生改动已删除已添加
Blaabær. De friske, feilfrie bær luft- luft eller soltørres soltørkes først i 3 dage, indlægges dager, innlegges øverst i tørreapparatet tørkeapparatet 4 til 6 timer.

社区的演绎

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常见问题

烘干蓝莓要多久?
浆果先风干或晒干 3 天,再放进烘干设备最上层烘 4 到 6 小时——前后共约 78 小时。
该用哪种浆果?
只用新鲜、无瑕疵的浆果。有伤或发霉的要在烘干前挑出来。
浆果该放在烘干设备的哪一层?
先风干或晒干三天,之后放在烘干设备的最上层,也就是热度最柔和的位置。
这份食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 607 页,水果、蔬菜和浆果的干制一节。

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