Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 585
3 1/2 kg. bær
... kg. sukker.
De rensede bær koker med sukkeret under omrøren i 20 minutter. Fyldes paa flasker, korkes og lakkes.
瓶装蓝莓
厄尔肯 (1914 年版第 585 页) 的瓶装蓝莓:3.5 千克择洗干净的蓝莓与糖一起不停搅拌煮 20 分钟,装瓶后塞紧瓶塞并封蜡。糖量在原书中已不可辨认。
来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 585 (falt i det fri)
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关于这道菜
这是一种把蓝莓装瓶保存的简单方法,瓶塞要塞紧并封蜡以隔绝空气。糖的用量在留存下来的文本中已无法辨认。
做法
- 1
煮浆果
把择洗干净的浆果与糖一起,不停搅拌煮 20 分钟。
- 2
装瓶
把混合物装进洁净的瓶中,塞上瓶塞,并用蜡把瓶塞封住。
与原版的差异
原文中缺少糖量,此处也未给出;如果你要试做这份食谱,可参照其他蓝莓果酱大致等量的糖。做法以编号步骤写出。
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 704
3¼ kg. bær
¾ kg. sukker.
De rensede bær koker med sukkeret under omrøren i 20 minutter. Fylles på flasker, korkes og lakkes.
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常见问题
- 蓝莓要煮多久?
- 浆果与糖一起搅拌着煮 20 分钟,然后装瓶。
- 需要多少浆果和糖?
- 本食谱用 3.5 千克择洗干净的蓝莓和糖(用量在《大厨房食谱》1914 年版第 585 页的原文中已模糊不清)。
- 做好的蓝莓怎么保存?
- 趁热装进瓶中,再塞紧瓶塞并封蜡以保持密封。
- 这份食谱出自哪里?
- 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 585 页。
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