主教酒（Bisp）

糖水煮¾小时后冷却，与一瓶红葡萄酒和主教香精混合而成的饮品。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第754页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 754 (falt i det fri)

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关于这道菜

Bisp是一种古老的香料红酒饮品。书中用主教香精（一种苦香味香精）调味，糖水需要煮较长时间。

做法

1
熬糖水
把水和糖煮¾小时（45分钟），撇去浮沫并过滤。
2
加入红酒和香精
待糖水冷却后，加入红葡萄酒和香精。

与原版的差异

“del.”按分升，“fl.”按瓶，“spiseskjeer”按汤匙。其余用量不变，未在书之外增加香精用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

什么是biskopessens？: 一种用于给酒调味的香精。书中用2汤匙。
糖水要冷却吗？: 要。加入红酒和香精之前必须冷却。
配方能做多少？: 约1瓶酒加糖水，大约够四小杯。

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