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H. Schønberg ErkenArkivet
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主教酒（Bisp）

糖水煮¾小时后冷却，与一瓶红葡萄酒和主教香精混合而成的饮品。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第754页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 754 (falt i det fri)

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关于这道菜

Bisp是一种古老的香料红酒饮品。书中用主教香精（一种苦香味香精）调味，糖水需要煮较长时间。

做法

  1. 1

    熬糖水

    把水和糖煮¾小时（45分钟），撇去浮沫并过滤。

  2. 2

    加入红酒和香精

    待糖水冷却后，加入红葡萄酒和香精。

与原版的差异

“del.”按分升，“fl.”按瓶，“spiseskjeer”按汤匙。其余用量不变，未在书之外增加香精用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 754 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Ca. 100 g gr. sukker (ca.). 2 dl vann. del. vann 1 flaske rødvin. fl. rødvin 2 ss spiseskjeer biskopessens. Kok vann Vann og sukker i koker ¾ time (45 minutter). Skum av og sil.. La sukkervannet bli kaldt, og tilsett rødvinen time, skummes, siles. Når dette er koldt, tilsettes vinen og essensen.

现代版 的注释

«Del.» er tolket som dl, «fl.» som flaske og «spiseskjeer» som ss. Mengder er ellers uendret. Ingen mengdeangivelse for essens utover boka er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

什么是biskopessens？
一种用于给酒调味的香精。书中用2汤匙。
糖水要冷却吗？
要。加入红酒和香精之前必须冷却。
配方能做多少？
约1瓶酒加糖水，大约够四小杯。

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