番茄牛排

1 1/4 kg. bifkjøt 100 gr. smør 6 tomater pepper salt 4 del. tomatsaus. Kjøttet skjæres i skiver. Kjøtstykkerne vendes 1 minut i het, tør pande; optages. 50 gr. smør brunes paa panden, kjøttet strøes med det blandede pepper og salt og stekes i 6—8 minutter; vendes ofte. Biffen lægges op paa varmt fat, og paa hvert stykke bif lægges en tyk skive tomat, som først er bestrøet med pepper og salt, stekt i smør og strøet med litt finhakket persille ved anretningen. En tyk tomatsaus — blandet med skyen fra panden, som er kokt ut med litt koldt vand, efter at biffen er stekt — heldes omkring eller over biffen paa fatet.

1 1/4 kg. biffkjøtt 100 gr. smør 6 tomater pepper salt 4 dl. tomatsaus. Kjøttet skjæres i skiver. Kjøttstykkene vendes 1 minutt i het, tørr panne; optas, 50 gr. smør brunes på pannen, kjøttet strøes med det blandede pepper og salt og stekes i 6—8 minutter; vendes ofte. Biffen legges op på varmt fat, og på hvert stykke biff legges en tykk skive tomat, som først er bestrødd med pepper og salt, stekt i smør og strødd med litt finhakket persille ved anretningen. En tykk tomatsaus — blandet med skyen fra pannen, som er kokt ut med litt koldt vann, efterat biffen er stekt — helles omkring eller over biffen på fatet. NB. Brun løken først og hold den varm i en kopp, ellers blir biffen kald, mens løken brunes.