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牛排配蔬菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Dietkost og barneernæring, 1932, s. 5 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煎肉

    把肉切成约2厘米厚的片并拍松。放入烧热的干锅中，翻面几次，然后取出。

  2. 2

    炒黄油

    在锅中把10克黄油炒至微褐。把香料撒在肉上，放回锅中，每面煎几分钟。

  3. 3

    做酱汁

    把水倒入锅中，煮沸后淋在肉上。

  4. 4

    欧芹黄油球

    把另外10克黄油搓成小球，再滚上切碎的欧芹。

  5. 5

    上菜

    牛排配蔬菜和蛋黄酱上桌。

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从1932现代版
至1932现代版
1932 (已校对, 第 5 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Biff med grønnsaker 150 gr g okse- eller kalvekjøtt, kalvekjøtt. 10 gr smør, g smør. 1 spiseskje vann, salt, persille, ss vann. salt. krydder (mengde ikke oppgitt). persille (hakket). 10 gr g smør Kjøttet skjæres (til persillekuler). majones (til servering). grønnsaker (til servering). Skjær kjøttet i skiver på ca. 2 cm. tykke skiver, bankes cm, og legges bank dem. Legg dem i en varm, tørr panne, vendes panne og vend et par ganger. Ta kjøttet op og brun smørret; strø kjøttet med krydderier og opp.. Brun de 10 g smør i pannen. Strø krydder på kjøttet, legg det igjen i pannen; stekes tilbake og stek et par min. minutter på hver side; side.. Hell vannet helles i, kokes op i pannen, kok opp og helles hell over kjøttet. De kjøttet.. Trill de andre 10 gr. g smør trilles til kuler som rulles og rull dem i den hakkede persille. Serveres hakket persille.. Server biffen med grønnsaker, grønnsaker og majones.

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