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发酵粉面粉面包二

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 294 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    发酵

    用所有材料和面，让面团发酵2.5小时。

  2. 2

    整形

    再加约300克面粉把面团揉成2个面包。让面包发酵20分钟。

  3. 3

    烘烤

    刷上热水，烤45至60分钟。最后最好留一点余热。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 294 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Bakemelbrød II 1 kg bakemel, bakemel (pluss ca. 300 g til innkneding). 400 g kokte poteter, poteter (kokte). 1 ss salt, salt. 1 ss sukker, sukker. 1 ss tran, tran. 6 dl vann, vann. 50 g gjær Deigen heves 2.5 time, arbeides gjær. Lag deigen av alle ingrediensene og la den heve i 2,5 time.. Arbeid deigen til 2 brød med ca. 300 g mel til, heves til. La brødene heve i 20 min. Pensles minutter.. Pensle med varmt vann, steker 3/4 à 1 time vann og til slutt gjerne stek i 45–60 minutter. Gjerne litt eftervarme. ettervarme til slutt.

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