罐装芦笋

Aspargeserne skrapes forsigtig fra toppen og nedover, det seige skjæres fra. Lægges i friskt, koldt vand ½ time; vandet byttes hvert tiende minut. Aspargeserne forvelles, idet de stilles ret op og ned i gryten, saa hoderne ikke kommer under vand. Koker 5 minutter i forvellingsvandet, 1 liter kokende vand og 10 gr. bordsalt; lægges derefter i koldt vand i 5 minutter. Aspargeserne lægges nu i glasset med toppen først ind; nykokt saltvandsopløsning heldes over — samme forhold av vand og salt som til forvellingsvandet. Steriliseres 1 time ved 100 gr. Benyttes sylteglasset «Norge», skru da lokket noget tættere til efter kokningen.

Aspargesene skrapes forsiktig fra toppen og nedover; det seige skjæres fra. Legges i friskt, koldt vann i 2 time; vannet byttes hvert tiende minutt. Aspargesene forvelles, idet de stilles rett op og ned i gryten, så hodene ikke kommer under vann. Koker 5 minutter i forvellingsvannet, 1 liter kokende vann og 10 gr. bordsalt; legges derefter i koldt vann i 5 minutter. Aspargesene legges nu i glasset med toppen først inn; nykokt, koldt saltvannsopløsning helles over — samme forhold av vann og salt som til forvellingsvannet. Steriliseres 1 time ved 100°C. Omsteriliseres efter 24 timers forløp ved 100°C. i 15 minutter. Benyttes skrueglass, skru da lokket noget tettere til efter kokingen.