罐装杏

Aprikoser 400 gr. sukker 1 l. vand De skrællede aprikoser lægges paa glassene og paaheldes en sukkeropløsning, kokt av 400 gr. sukker og 1 l. vand. Steriliseres 20 minutter ved 90 grader. Før skrællingen, som foregaar med sølv- eller hornkniv, bør aprikoserne dyppes et øieblik i kokende vand, derpaa straks i koldt vand. Aprikosen deles i to, og stenen uttages. Læg nogen skoldede kjerner i hvert glas. (Se hermetisk henkokning, side 577).