橙皮果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 53 (falt i det fri)

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做法

1
浸水
把橙皮放入水中浸泡2–6周。每天换水。
2
煮后切丝
把橙皮在水中煮软，切去白色部分。把黄色部分切成细条并称重。
3
熬糖浆
每1千克橙皮配1½千克糖。先用糖和½升水熬成糖浆，约15分钟。
4
熬制果酱
让橙皮在糖浆中小火煮1–2小时，直到冷却后能凝固。

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