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H. Schønberg ErkenArkivet
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小檗果汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 64 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮浆果

    将清理干净的浆果与冷水一起上火。煮10–15分钟，或煮至浆果煮烂，然后用布拧出汁。

  2. 2

    加糖煮制

    量出果汁的体积，每升加入375克糖。煮约¼小时，并充分撇去浮沫。

  3. 3

    装瓶

    装入瓶中，在每个瓶颈处倒入少许干邑。塞上瓶塞并用封漆封口。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 64 页) → Modernisert约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Berberissaft 0.5 0,5 kg bær, 0.5 berberisbær (rensede). 0,5 l vand, sukker, vann (kaldt). 375 g sukker (til 1 l saft). 2 spiseskeer kognak De ss konjakk (litt i hver flaskehals). Sett de rensede bær sættes bærene over ilden med det kolde vand, koger 10 à 15 min., kalde vannet. Kok i 10–15 minutter, eller til bærene er udkogte, vrides gjennem klæde. Saften maales; til 1 liter saft utkokt, og vri gjennom et klede.. Mål saften og ha 375 gr. sukker; dette sættes over ilden, koger g sukker til hver liter. Kok i ca. 1/4 time, skummes godt. Haves paa flasker, lidt kognak heldes ¼ time og skum godt.. Fyll på flasker og hell litt konjakk i hver flaskehals; flaskerne korkes flaskehals. Kork og lakkes. lakker flaskene.

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