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H. Schønberg ErkenArkivet
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橙皮果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 53 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸水

    把橙皮放入水中浸泡2–6周。每天换水。

  2. 2

    煮后切丝

    把橙皮在水中煮软，切去白色部分。把黄色部分切成细条并称重。

  3. 3

    熬糖浆

    每1千克橙皮配1½千克糖。先用糖和½升水熬成糖浆，约15分钟。

  4. 4

    熬制果酱

    让橙皮在糖浆中小火煮1–2小时，直到冷却后能凝固。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 53 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Appelsinskalmarmelade skal, sukker, vand Skallene ligger appelsinskall (mengde ikke oppgitt). 1,5 kg sukker (per kg skall). 5 dl vann (til sirupen, per kg skall). Legg skallene i vand fra 2—6 uger; vandet skiftes daglig. Skallene koges vann i 2–6 uker. Skift vannet daglig.. Kok skallene møre i vand, vann og skjær bort det hvide skjæres bort; hvite. Skjær det gule skjæres i fine strimler og veies. Til en kg. skal tages vei.. Regn 1½ kg sukker til 1 1/2 kg. sukker, der kg skall. Kok sukkeret først koges til sirup med 1/2 l. vand, ½ liter vann i ca. 1/4 time. Skallene smaakoger ¼ time.. La skallene småkoke i lagen 1—2 sirupen i 1–2 timer, eller til de det stivner ved afkjøling stivner. avkjøling.

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