橙子果冻（二）

Appelsingelé II 1 kg appelsiner, sukker, 14 stk pl. gelatin, 2.5 dl vand, 2.5 dl stikkelsbærsaft el. hvidvin, 1 stk eggehvide, 1 stk eggeskal Appelsinerne skrælles, alt hvidt tages væk, skjæres i tynde skiver, tversover, alle kjerner fjernes, lægges lagvis med sukker i en vædet form eller vase; af 2 appelsiner krystes saften ud og heldes over. Vand, vin, eggehviden, det knuste eggeskal og den opklippede gelatin vispes over ilden, til det staar i kogen, gives et opkog, fjernes fra ilden, tildækkes og staar ca. 10 min. Siles og heldes over appelsinskiverne. Serveres med eller uden flødeskum.