跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

焦糖杏仁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 16 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮杏仁

    将糖用水充分润湿，放在搪瓷锅里加热。拌入充分晾干的带皮杏仁和很少量的红色色素。不断搅拌煮至糖融化。

  2. 2

    加香料

    将锅端离火，拌入香草或肉桂。搅拌至变干。

  3. 3

    让糖粘附

    再把锅放回火上，充分搅拌，直到糖粘在杏仁上。端离火，盖上盖静置10分钟。

  4. 4

    装盘与保存

    将杏仁放入铺有小纸餐巾的玻璃碗中。不立即吃的，放在铁盒里保存。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 16 页) → Modernisert约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Brændte mandler 0.5 0,5 kg søde mandler, 0.5 søte mandler (uskallede, godt tørre). 0,5 kg sukker, 0.5 theske vaniljepulver, 0.25 theske kanel, sukker. 0,5 ts vaniljepulver (eller kanel). 0,25 ts kanel (i stedet for vaniljepulver). 1 dl vand Sukkeret fugtes vann. rød farge (helt lite; hummerfarge, rød saft eller helst karmin). Fukt sukkeret godt med vandet, sættes vannet og sett det over ilden varmen i emaljeret gryde, irøres en emaljert gryte. Rør inn de godt tørrede, uskollede mandler samt tørkede, uskallede mandlene og ganske lidt rød farve — hummerfarve, lite rød saft eller kanske helst ganske lidt carmin; mandlerne koger farge. Kok under stadig omrøren, indtil omrøring til sukkeret smelter, løftes af ilden smelter.. Løft gryta av varmen og tilsættes rør inn vanilje eller kanel; røres i, kanel. Rør til det tørrer; sættes igjen tørker.. Sett gryta over ilden, røres godt, varmen igjen og rør godt til sukkeret fæster sig paa mandlerne, løftes af ilden fester seg på mandlene. Løft av og staar tildækket la stå tildekket i 10 min. Lægges op paa minutter.. Legg mandlene i en glasskaal, hvorpaa er lagt glassskål med en liden papirserviet. Hvad der liten papirserviett i. Det som ikke benyttes i øieblikket, gjemmes brukes med en gang, oppbevares i blikboks. blikkboks.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！