跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

橙子果冻（二）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 51 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    码放橙片

    橙子去皮，并去净白色内皮。横切成薄片，去掉所有籽。将橙片与糖分层放入湿润过的模具或碗中。用2个橙子榨汁，浇在上面。

  2. 2

    煮果冻底

    将水、葡萄酒或果汁、蛋清、碎蛋壳和剪碎的明胶片在火上不停搅打至沸腾。煮开后离火，盖上盖子静置约10分钟。

  3. 3

    过滤并浇上

    把果冻底过滤后浇在橙片上，放置至凝固。可配打发奶油或不配直接食用。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 51 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Appelsingelé II 1 kg appelsiner, sukker, appelsiner (2 av dem presses). sukker (til lagdeling). 14 stk pl. gelatin, 2.5 gelatinplater. 2,5 dl vand, 2.5 vann. 2,5 dl stikkelsbærsaft el. hvidvin, eller hvitvin. 1 stk eggehvide, eggehvite. 1 stk eggeskal Appelsinerne skrælles, eggeskall (knust). flødeskum (valgfritt, til servering). Skrell appelsinene og fjern alt hvidt tages væk, skjæres hvitt. Skjær dem i tynde skiver, tversover, tynne skiver på tvers og fjern alle kjerner fjernes, lægges kjerner. Legg dem lagvis med sukker i en vædet vætet form eller vase; af skål. Press saften av 2 appelsiner krystes saften ud og heldes over. Vand, vin, eggehviden, hell den over.. Pisk vann, vin eller saft, eggehviten, det knuste eggeskal eggeskallet og den opklippede gelatin vispes de oppklipte gelatinplatene over ilden, varmen til det staar står i kogen, gives et opkog, fjernes fra ilden, tildækkes kok. Kok opp, ta gryten av varmen, dekk til og staar la den stå i ca. 10 min. Siles minutter.. Sil gelébasen og heldes hell den over appelsinskiverne. Serveres appelsinskivene. La stivne. Server med eller uden flødeskum. uten pisket krem.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！