3 根香蕉、3 个橙子和 1 个芹菜根。此外还有浇在沙拉上的蛋黄酱。

芹菜根一定要煮吗?

是的。本食谱用的是煮熟的芹菜根,切碎后与水果拌匀。总耗时约 40 分钟,其中大部分是煮芹菜根的时间。

把香蕉和橙子处理干净,切成薄片或小丁,再与切碎的芹菜根拌匀。

这份食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大厨房食谱》第 424 页。为 4 人份。

橙子香蕉沙拉

Name: 橙子香蕉沙拉
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 3 根 香蕉; 3 个 橙子; 1 个 芹菜根 (煮熟切碎); 200 毫升 蛋黄酱 (自制)

厄尔肯 1914 年的水果沙拉:3 根香蕉、3 个橙子和 1 个煮熟切碎的芹菜根,浇上蛋黄酱。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 424 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是「沙拉、蛋饼与中段菜」章节里一道简单的水果配芹菜沙拉。水果配蛋黄酱的组合是 1914 年前后讲究沙拉的典型做法。

做法

1
煮芹菜根
把芹菜根去皮,在淡盐水中煮软,放凉后切碎。
2
切水果
把香蕉和橙子处理干净,切成薄片或小丁。
3
拌匀上桌
把水果与煮熟切碎的芹菜根拌匀,盛在盘中,浇上蛋黄酱。

与原版的差异

配料采用了现代写法;由于原文只写「蛋黄酱汁」,此处给出了具体用量(约 200 毫升)。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 470 页)约 93% 的文本发生改动已删除已添加

3 stk bananer. 3 stk appelsiner. 1 stk sellerirot (kokt og finhakket). 2 dl majones (hjemmelaget). Skrell sellerirota, kok den mør i lettsaltet vann, avkjøl og hakk den fint.. Rens bananer og appelsiner og skjær dem Den rensede frukt skjæres i tynne skiver eller ~~terninger.. Bland frukten~~ terninger, blandes med ~~den kokte, finhakkede sellerien, legg salaten på fat og hell majonesen over.~~ kokt, finhakket selleri. Overhelles med majonessaus.

现代版的注释

Moderne skrivemåte i ingrediensene; majonesen er oppgitt som mengde (ca. 2 dl) siden originalen bare henviser til «mayonnaisesaus».

社区的演绎

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常见问题

需要哪些配料?: 3 根香蕉、3 个橙子和 1 个芹菜根。此外还有浇在沙拉上的蛋黄酱。
芹菜根一定要煮吗?: 是的。本食谱用的是煮熟的芹菜根,切碎后与水果拌匀。总耗时约 40 分钟,其中大部分是煮芹菜根的时间。
水果该怎么切?: 把香蕉和橙子处理干净,切成薄片或小丁,再与切碎的芹菜根拌匀。
这份食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大厨房食谱》第 424 页。为 4 人份。

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