如何拆解龙虾

Naar hummeren skal aapnes, kløves hode og hale igjennem paa langs, efterat klørne er tat av. Tyggemaven («paven»), som ligger fremme under rygskallet, like bak øinene, samt tarmen, som gaar bakover paa halens rygside og kaldes strengen, fjernes. Strengen er forskjellig i kulør, den kan være hvit, rød eller av og til efter indholdet sort. Skallene paa klørne knækkes forsigtig. Rognen maa tages vare paa, likesaa alt «grønt».

Når hummeren skal åpnes, kløves hode og hale igjennem på langs, efterat klørne er tatt av. Tyggemayen («paven»), som ligger fremme under ryggskallet, like bak øinene, samt tarmen, som går bakover på halens ryggside og kalles strengen, fjernes. Strengen er forskjellig i kulør, den kan være hvit, rød eller av og til efter innholdet sort. Skallene på klørne knekkes forsiktig. Rognen må tas vare på, likeså alt «grønt».