Kald dessert

Blanc-manger fra Erken 1914: malte mandler trukket i melk, kokt opp med fløte, sukker og gelatin og stivnet i form. Med flere smaksvarianter.

Bringebærfromasj fra Erkens «Stor kokebok» (1914): bringebærsaft med gelatin og sukker, stivpisket fløte vendt inn og stivnet kaldt i form.

Den hvite dame fra Erken 1914: eggedosis med brente mandler og stikkelsbærsyltetøy, vendt med fløte og gelatin og servert med bringebærsaus.

Eple-charlotte fra Erken 1914: form kledd med smørdyppede brødskiver, fylt med tykk eplepuré, bakt og hvelvet. Serveres med sukker eller aprikossaus.

Hoffdessert fra Erkens «Stor kokebok» (1914): kald lagdessert i glassfat med marengs, sjokoladegrøt, hakkede mandler og pisket fløte øverst.

Risformgrøt fra Erken 1914: risengryn kokt til grøt i melk, smakt til med smør, mandler og sukker, stivnet i form og servert kald med rød saus.

Riskrem fra Erken 1914: risengrøt med vanilje og mandler, blandet med stivvispet fløte og gelatin, stivnet i form og servert med rød saus.

Kald rugbrødspudding fra Erkens «Stor kokebok» (1914): pisket fløte med revet tørket rugbrød, gelatin og syltede jordbær, stivnet i form og hvelvet.