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世界上最好的胡椒坚果饼干（peppernøtter）

将糖浆、奶油、小苏打、姜、柠檬油和红糖搅匀，再交替拌入融化的黄油和面粉。面团宜前一天做好。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第660页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 660 (falt i det fri)

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关于这道菜

peppernøtter属于书中的圣诞烘焙。食谱标题为“世界上最好的”，原文强调面团宜放到第二天。

做法

  1. 1

    调糖浆底

    将糖浆、奶油和小苏打搅匀，加入姜粉、柠檬油和红糖。

  2. 2

    加黄油和面粉

    交替拌入融化的黄油和面粉。

  3. 3

    醒面

    面团宜在使用前一天做好。

与原版的差异

1½甜点匙姜折合约3茶匙。食谱未给出烘烤时间和温度，也没有添加。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 660 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
125 gr. g smør (smeltet). 250 gr. farin g farin. 1 dcl. sirup dl sirup. 1 dcl. fløte dl fløte. 375 gr. mel g hvetemel. 5 gr. sitronolje 1½ dessertskje g sitronolje. 3 ts ingefær ¾ teskje (1½ dessertskje). 0,75 ts natron. Sirup, Rør sirup, fløte og natron røres sammen, tilsettes sammen. Tilsett ingefær, sitronolje og farin. Det farin.. Rør i det smeltede smør smøret og mel røres i vekselvis. melet vekselvis.. Deigen bør settes til hvile dagen før. før den skal brukes.

现代版 的注释

1½ dessertskje ingefær er omregnet til ca. 3 ts. Oppskriften oppgir ikke steketid eller temperatur, og ingen er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

面团要放多久？
食谱说面团宜前一天做好。
为什么没有写烘烤？
书中文字以醒面的建议结束，没有给出烘烤时间和温度。
能做多少个？
份量按约40个估计；原文没有给出数量。

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