清水粥要煮多久？

面粉打进去之后要小火煮 5 分钟。连烧开水在内，整道粥约需 10 分钟。

要备些什么材料？

一人份：3 分升水、¼ 茶匙盐和 30 克黑麦粉。粥趁热上桌，另配牛奶。

怎么才能不结块？

照食谱的做法：先把水烧开加盐，再一边用力搅打一边把面粉撒进去。

清水粥是做什么用的？

这份食谱收在 Henriette Schønberg Erken 1914 年《大烹饪书》(第 663 页) 的「病人照料与病号餐」一节，是给病人吃的清淡粥。

清水粥

Erken 给病人的清水粥：3 分升水加 ¼ 茶匙盐煮开，撒入 30 克黑麦粉打匀，小火煮 5 分钟，趁热配牛奶上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 663 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自护理与病号餐一章的一道清淡好消化的粥，用水而不是牛奶煮，上桌时另配牛奶。

做法

1
烧开水
把水烧开，加盐。
2
撒面粉
一边用力搅打一边把黑麦粉撒进水里，好让粥匀滑。
3
小火煮
一边搅一边让粥小火煮 5 分钟。
4
上桌
趁热上桌，配冷牛奶。

与原版的差异

「del.」理解为分升，并按分升／克给出。步骤的语言作了现代化，转录部分则照原样保留。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 663 页) → 1949 (已校对, 第 795 页)约 33% 的文本发生改动已删除已添加

Ingredienser: 3 del. ~~vand ¼ teske~~ vann 3/4 teskje salt 30 gr. rugmel. ~~Vandet~~ Vannet kokes op, saltes, og melet strøes i under sterk vispen. ~~Smaakoker~~ Småkoker 5 minutter. Serveres varm med melk.

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常见问题

清水粥要煮多久？: 面粉打进去之后要小火煮 5 分钟。连烧开水在内，整道粥约需 10 分钟。
要备些什么材料？: 一人份：3 分升水、¼ 茶匙盐和 30 克黑麦粉。粥趁热上桌，另配牛奶。
怎么才能不结块？: 照食谱的做法：先把水烧开加盐，再一边用力搅打一边把面粉撒进去。
清水粥是做什么用的？: 这份食谱收在 Henriette Schønberg Erken 1914 年《大烹饪书》(第 663 页) 的「病人照料与病号餐」一节，是给病人吃的清淡粥。

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