Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 662
15 gr. arrowrot
2 del. melk
¼ teske salt
Melet og den kolde melk blandes, røres nogen minutter, efter at det har kokt op, saltes.
竹芋粉糊
竹芋粉糊:15 克竹芋粉用 200 毫升冷牛奶化开,一边搅拌一边煮开变稠,再加盐调味。给病人吃的易消化糊食。
来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)
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关于这道菜
竹芋粉是一种细腻易消化的淀粉,当年常用来给病人和儿童做糊食和奶羹。
做法
- 1
调匀
把竹芋粉用冷牛奶化开,不要有结块。
- 2
熬煮
把混合液放上火,搅拌几分钟直到煮开并变稠。
- 3
调味
加盐调味,趁热上桌。
与原版的差异
「del.」按 100 毫升理解。做法做了具体化:混合液要一直搅拌到煮开变稠。
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 795
Ingredienser:
15 gr. arrowrot
2 del. melk
3/4 teskje salt.
Melet og den kolde melk blandes, røres nogen minutter efterat den har kokt op, saltes.
时光机——发生了哪些变化？
1914 (已校对, 第 662 页) → 1949 (已校对, 第 795 页)约 44% 的文本发生改动已删除已添加
Ingredienser: 15 gr. arrowrot 2 del. melk ¼ teske salt 3/4 teskje salt. Melet og den kolde melk blandes, røres nogen minutter, efter at det minutter efterat den har kokt op, saltes.
社区的演绎
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常见问题
- 竹芋粉是什么?
- 竹芋粉是一种细腻的白色淀粉,用来给糊食和奶羹勾芡——尤其常用于病号饮食,因为它容易消化。本食谱用 15 克竹芋粉配 200 毫升牛奶。
- 怎么避免结块?
- 按食谱所说,加热前先把粉用冷牛奶化开。煮开之后再继续搅拌几分钟,最后用 0.25 茶匙盐调味。
- 这道糊要花多久?
- 一人份前后约 15 分钟——牛奶加热,煮开后再搅拌几分钟即可。
- 这份食谱出自哪里?
- 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 662 页的护理与病号饮食章节。
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