泡芙

50 gr. smør ¼ l. vand 100 gr. hvetemel 4 egg (smaa) ½ l. kremfløte. Vandet og smørret gives et opkok, tages av ilden, irøres alt melet paa en gang, sættes et øieblik over varmen, til deigen «slipper gryten». Tages av ilden, irøres eggene, ett ad gangen; rør ikke meget, efter at det sidste egg er kommet i. Sættes med dessertske paa smurt plate. Stekes langsomt i varm ovn. Vei nøiagtig og ta smaa egg, saa kan det ikke gaa galt. Overskjæres vel halvt, naar de er kolde; al bløt deig uttages, de fyldes med stivvispet fløte, hvori 1 ske sukker og litt vanilje. Strøes oppaa med flormelis.

125 gr. hvetemel 125 gr. smør 3/4 l. vann 4 egg (små) (200 gr.) 3/4 l. kremfløte. Vannet og smøret gis et opkok, tas av ilden, irøres alt melet på en gang, settes et øieblikk over varmen til deigen «slipper gryten». Tas av varmen, irøres eggene, ett ad gangen; rør ikke meget efter at det siste egget er kommet i. Settes med dessertskje på smurt plate. Stekes langsomt i varm ovn. Vei nøiaktig, ta små egg og vær ikke nysgjerrig, d. v. s. ovnsdøren skal ikke åpnes de første 20 min., så kan det ikke gå galt. Overskjæres vel halvt når de er kolde; all bløt deig uttas, de fylles med stivvispet fløte, hvori 1 skje sukker, og litt vanilje strøes oppå med flormelis.