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泡芙（vannbakkels）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 215 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮面团

    把水和黄油煮开。一次性拌入面粉，让它稍煮片刻，离火稍微冷却。

  2. 2

    加蛋与上盘

    一次拌入一个鸡蛋。用甜点勺把面团放在抹过油的烤盘上。

  3. 3

    烘烤

    在热烤箱（约200°C）中慢慢烤。最初的25分钟不要开烤箱。泡芙应高高鼓起，呈浅棕色。取出放在烤架上。

  4. 4

    填馅

    放凉后从中间偏下横切开。填入加了少许香草的硬性发泡奶油，撒上糖粉。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 215 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Vannbakkels. 125 g hvetemel. hvetemel, 125 g smør. smør, 4 stk egg (små, ca. 200 g). 0,25 egg, 0.25 l vann. fløte (stivvispet, med litt vanilje, til fyll). melis (til å strø over). Kok opp vann Vannet og smør. Rør inn smøret gis et opkok, irøres melet, alt på med en gang, og la det få gis et øyeblikks oppkok. Ta øieblikks opkok, tas av varmen og avkjøl litt.. Rør inn ilden, avkjøles litt, tilsettes eggene, ett om gangen. Sett deigen ad gangen, settes med en dessertskje på en smurt plate.. Stek plate. Stekes langsomt i varm ovn (ca. 200 °C). Ikke åpne ovn. Se ikke i ovnen de første 25 minuttene. Bakkelsene minutter. Kakene skal være høye høie og lysebrune. Ta dem ut og legg dem Tas ut, legges på rist.. Skjær dem over godt halvveis rist og overskjæres vel halvt når de er kalde. Fyll kolde. De fylles med stivvispet fløte med fløte, hvori er rørt litt vanilje. Strø melis over. Bestrøes med melis.

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