越橘汤(病人用)

越橘在水中煮软,用甜味剂调甜,配奶油食用;书中为病人饮食注明了营养成分。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第805页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 805 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中给出了这道菜的营养成分(231卡路里),这是病人饮食一章的典型做法。

做法

1
煮越橘
把洗净的越橘放入沸水中,煮到很软后离火。
2
调甜
按口味加甜味剂(原文用krystallose)。
3
上桌
配奶油食用。

与原版的差异

“del.”按分升理解,“krystallose”按甜味剂理解。奶油的用途(上桌时加)依据配料表推断。

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从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 805 页) → 现代版约 89% 的文本发生改动已删除已添加

De 3 dl tyttebær (rensede). 3 dl vann (kokende). 1 dl fløte. søtstoff (krystallose, etter smak). Legg de rensede ~~bær legges~~ tyttebærene i det kokende ~~vann; slåes op~~ vannet. Ta suppen av når bærene er godt ~~møre. Eggehv. Fett Kullhydr. Kal. 3,8 gr. 20 gr. 7,1 gr. = 231 3 del. tyttebær 3 del. vann 1 del. fløte krystallose.~~ møre.. Søt etter smak med søtstoff (originalen bruker krystallose).. Server med fløten.

现代版的注释

«del.» er tolket som dl, «krystallose» som søtstoff. Fløtens bruk (servering) er tolket ut fra ingredienslisten.

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常见问题

krystallose是什么?: 一种代替糖的甜味剂。
这汤有多少热量?: 书中注明231卡路里。

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