番茄汤

Tomatsuppe 1 stk gulerod, 0.5 stk selleri, 2 l kjødkraft, 3 stk tomater, 35 g smør, 20 g hvedemel, 0.5 stk laurbærblad, 1 skive løg, 2 stk peberkorn, salt Guleroden og sellerien renses, skjæres i tynde skiver, sættes over ilden med kjødkraften og koger, til rødderne er godt møre. Siles og presses gjennem dørslag. Smørret brunes med melet — lysebrunt —, spædes med den silede kraft samt tomatpuréen, kogt paa følgende maade: Tomaterne vaskes, skjæres i stykker, haves i en gryde sammen med løg, laurbærblad og peberkorn; naar de er udkogte, presses det gjennem dørslag. Suppen tilsættes salt og peber efter smag. I suppen serveres smaa kjød- eller fiskeboller, asparges, erter eller ristet brød.