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H. Schønberg ErkenArkivet
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番茄苹果果酱

用等量苹果和番茄（红或青均可）加糖和柠檬，煮约1¼小时，装入螺旋盖玻璃罐。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第741页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 741 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道配方红番茄和青番茄都能用，因此在番茄来不及成熟的季节尤其实用。

做法

  1. 1

    处理番茄

    用沸水浇在番茄上，剥去外皮。

  2. 2

    处理苹果

    苹果去皮去核，切成小块。

  3. 3

    熬制果酱

    把番茄、苹果、柠檬和糖一起煮约1¼小时。

  4. 4

    装罐

    把果酱装入螺旋盖玻璃罐。

  5. 5

    提示

    提示：使用干净、用热水烫过的玻璃罐，冷处保存。

与原版的差异

保留“½个柠檬，取汁和洗净的皮”的说法。克和千克保持不变。另外增加了关于玻璃罐和保存的提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

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常见问题

可以用青番茄吗？
可以。书中说红番茄或青番茄均可。
果酱要煮多久？
约1¼小时。
怎样去掉番茄皮？
按书中所述，用沸水浇烫后剥去外皮。

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