糖渍柠檬皮

½ kg. citronskal ¾ kg. sukker 1 del. vand. Citronerne vaskes godt; skallet tages fra i 4 dele, alt hvitt skjæres væk, lægges i koldt vand i 8 dage; byt vandet hver dag. Skallet kokes i det sidste vand, til det er mørt. Sukkeret og 1 del. av det vand, skallet har kokt i, gives et opkok, skallet gives et opkok heri, staar tildækket 3 dage, saften heldes fra og gives et opkok, heldes varm over skallene; dette gjentages 2 ganger til. — Benyttes i bakverk.

½ kg. sitronskall ½ kg. sukker 1 del. vann. Sitronene vaskes godt; skal­let tas fra i 4 deler, alt hvitt skjæres vekk, legges i koldt vann i 8 dager; bytt vannet hver dag. Skallet kokes i det siste vann til det er mørt. Sukkeret og 1 del. av det vann skallet har kokt i, gis et opkok, skallet gis et opkok heri, står tildekket i 3 dager, saften helles fra og gis et opkok, helles varm over skal­lene, dette gjentas 2 ganger til. — Benyttes i bakverk.