糖渍甜橙

1 kg. appelsiner 1 kg. støtt sukker 3 3/4 del. vand. De godt vaskede appelsiner merkes med en skarp kniv i like brede striper; hveranden stripe skal fjernes. Appelsinen gjennemstikkes nogen ganger med en spids kniv eller spekkenaal, lægges i kokt, koldt vand 1 døgn; optages og sættes over ilden i nyt koldt vand, koker, til skallet er mørt. Appelsinerne lægges op paa en sigt for at rinde godt av, lægges derefter i krukke og overheldes med den kokte, skummede, kokende sukkersirup, kokt av sukkeret og 3 3/4 del. vand. Næste dag heldes siruppen fra, kokes op og heldes varm over appelsinerne. Staar tildækket i 4 dage; alt gives et opkok; appelsinerne tages op med hulslev og lægges i krukke; siruppen kokes ind, til den er jevn, skummes og heldes varm over frugten. Overbindes, naar frugten er kold.

De godt vaskede appelsiner merkes med en skarp kniv i like brede striper; hverannen stripe skal fjernes. Appelsinen gjennemstikkes nogen ganger med en spiss kniv eller spekkenål, legges i kokt, koldt vann 1 døgn; optas og settes over varmen i nytt koldt vann, koker til skallet er mørt. Appelsinene legges op på en sikt for å renne godt av, legges derefter i krukke og overhelles med den kokte, skummede, kokende sukkersirup, kokt av sukkeret og 3% del. vann. Næste dag helles sirupen fra, kokes op og helles varm over appelsinene. Står til dekket i 4 dager; alt gis et opkok; appelsinene tas op med hulslev og legges i krukke; sirupen kokes inn til den er jevn, skummes og helles varm over frukten. Overbindes når frukten er kold.