跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

番茄苹果果酱

用等量苹果和番茄（红或青均可）加糖和柠檬，煮约1¼小时，装入螺旋盖玻璃罐。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第741页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 741 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这道配方红番茄和青番茄都能用，因此在番茄来不及成熟的季节尤其实用。

做法

  1. 1

    处理番茄

    用沸水浇在番茄上，剥去外皮。

  2. 2

    处理苹果

    苹果去皮去核，切成小块。

  3. 3

    熬制果酱

    把番茄、苹果、柠檬和糖一起煮约1¼小时。

  4. 4

    装罐

    把果酱装入螺旋盖玻璃罐。

  5. 5

    提示

    提示：使用干净、用热水烫过的玻璃罐，冷处保存。

与原版的差异

保留“½个柠檬，取汁和洗净的皮”的说法。克和千克保持不变。另外增加了关于玻璃罐和保存的提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 741 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
1 kg. epler kg epler. 1 kg. tomater, røde kg tomater (røde eller grønne grønne). 700 gr. sukker 1/2 sitron, saft g sukker. 0,5 stk sitron (saften og rent skall. Tomatene overhelles skall). Hell kokende vann. Skinnet flåes av, eplene skrelles, vann over tomatene og kjernehuset tas vekk; flå av skinnet.. Skrell eplene, ta ut kjernehusene og del eplene deles smått op. Tomater, opp.. Kok tomater, epler, sitron og sukker kokes sammen i ca. 1 1/4 time. Has 1¼ time.. Hell marmeladen på skrueglass. skrueglass.. Merk: Bruk rene, varmskylte glass og oppbevar kjølig.

现代版 的注释

«1/2 sitron, saft og rent skall» er beholdt. Gram og kilo er uendret. Et siste steg med råd om glass og oppbevaring er lagt til.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

可以用青番茄吗？
可以。书中说红番茄或青番茄均可。
果酱要煮多久？
约1¼小时。
怎样去掉番茄皮？
按书中所述，用沸水浇烫后剥去外皮。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！