干蔷薇果

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Frukt og bær, s. 90 (falt i det fri)

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晾干蔷薇果
采摘后尽快晾干蔷薇果：放在暖气片上、炉灶上方的晾架上，或做完饭后放进烤箱里。带网底的轻便框架很合适。把蔷薇果铺成不太厚的几层，以20至30度的低温干燥约一昼夜。也可以用结实的线串起来，挂在厨房或食品储藏室的天花板下，开着窗，直到完全干透。
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清理
干燥后蔷薇果会缩小50%至60%，所以2至2.5千克鲜蔷薇果可得到1千克干果。干燥前没有去掉花和萼片的蔷薇果，要在干燥后再清理。也可以先洗净，去掉花和萼片，对半切开后再晾干。
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抖落并保存
蔷薇果完全干透（干得像胡椒粒一样）后，放在篮子里抖动，让所有的籽掉落。用布袋或纸袋装好，存放在干燥通风的地方。
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使用
把干蔷薇果浸泡在冷水中过夜，连浸泡的水一起煮，例如用来做汤或粥。注意：蔷薇果经过干燥不会损失维生素C。每个家庭都应该为冬天备好自己的蔷薇果，蔷薇果是我们最丰富的维生素C来源。