茶冻是一款用白葡萄酒和茶做、以吉利丁凝成的冻子甜点。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 670 页，收在病人照料与病号餐一节。

为什么要花这么久（约 250 分钟）？

真正煮的时间只有一边搅一边煮的几分钟。其余的时间都花在让冻子在模子里凝住、好倒扣出来上。

怎么做出清亮漂亮的冻子？

全部材料凉着打匀，一边搅一边煮几分钟，然后过一块餐巾滤下去。倒进先用水润过的模子里，脱模时才容易滑出来。

配打发的鲜奶油或蛋奶酱。

用白葡萄酒、茶、柠檬汁、甜味剂和吉利丁做的冻子：煮开后滤过，在模子里凝住；配打发的奶油或蛋奶酱上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 670 (falt i det fri)

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茶和白葡萄酒做的冻子，是旧时给病人补身子的传统甜点；用糖精调甜，配打发的奶油或蛋奶酱吃。

「Del.」理解为分升，krystallose 写作按口味添加的甜味剂。过餐巾的那一步写作用布过滤。

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茶冻是什么？: 茶冻是一款用白葡萄酒和茶做、以吉利丁凝成的冻子甜点。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 670 页，收在病人照料与病号餐一节。
为什么要花这么久（约 250 分钟）？: 真正煮的时间只有一边搅一边煮的几分钟。其余的时间都花在让冻子在模子里凝住、好倒扣出来上。
怎么做出清亮漂亮的冻子？: 全部材料凉着打匀，一边搅一边煮几分钟，然后过一块餐巾滤下去。倒进先用水润过的模子里，脱模时才容易滑出来。
它配什么吃？: 配打发的鲜奶油或蛋奶酱。

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