瑞士卷(rulleterte)

2 egg 100 gr. sukker 100 gr. hvetemel 100 gr. smør ½ teskje bakepulver 2 dråper sitronolje 2 spiseskjeer melk 4 store spiseskjeer syltetøi. Smør og sukker røres hvitt, tilsettes eggene og hvetemelet vekselvis, sitronoljen, melken og resten av melet, hvori bakepulveret er utrørt. En liten avlang panne smøres, belegges med smurt hvitt papir, la dette stå litt op om pannens kanter. Glatt deigen utover hurtig, settes i varm ovn 10 å 15 minutter, til kaken er svakt lysebrun. Rulleterten blir porøsere og lettere å rulle om den stekes hurtig; er ovnen ikke varm nok, blir terten tørr og går lett itu når den skal rulles sammen. Pannens størrelse bør være 25 × 40 med kanter. Man kan brette et litt stivt papir, smører det med koldt smør, brer deigen utover efterat papiret er lagt på en almindelig kakeplate. Settes straks i ovnen. Hvelves på hvitt papir, strødd med sukker, påsmøres hurtig det litt varmede syltetøi — ikke meget saft — og kaken rulles hurtig men forsiktig sammen. Det gjelder å ha alt ordnet på forhånd.