Dystingbo 式猪排

8 koteletter 20 gr. salt ½ teske hvit pepper 100 gr. smør 1½ del. kjøtkraft 10 epler. Koteletterne tilskjæres og behandles som ved foregaaende opskrift, indgnides med krydderier og stekes pent i halvparten av smørret. — Eplerne befries for kjernehuset, skrælles, skjæres i tynde skiver, som lægges paa et godt smurt, ildfast fat. De halvstekte koteletter lægges herpaa, belægges med resten av smørret, delt op i smaa stykker. Stekepanden vispes ut med den kokende kjøtkraft, og sausen heldes i fatet; dette sættes i varm ovn, og i denne steker koteletterne og eplerne, til de er møre. Dryppes ofte med skyen. Serveres med stekte poteter.

8 koteletter 20 gr. salt ½ teskje hvit pepper 100 gr. smør 1½ del. kjøttkraft 10 epler. Kotelettene tilskjæres og behandles som ved foregående opskrift, inngnis med krydderier og brunes pent i halvparten av smøret. — Eplene befries for kjernehuset, skrelles, skjæres i tynne skiver, som legges i et godt smurt, ildfast fat. De halvstekte koteletter legges herpa, belegges med resten av smøret, delt op i små stykker. Stekepannen vispes ut med den kokende kjøttkraft, og sausen helles i fatet; dette settes i varm ovn, og i denne steker kotelettene og eplene til de er møre. Dryppes ofte med skyen. Serveres med stekte poteter. Til kotelettene serveres surkål, kokte pynteepler, kokte svisker, stekte tomater eller eplemos. Til eplemosen skrelles og hakkes ½ kg. epler, som legges i emaljert kjel med 30 gr. sukker og ½ del. koldt vann, dampes hurtig møre under lokk. Like før anretningen vispes eplemosen med en visp av metalltråd; dette gjøres for å få en bløt puré.